La philosophie du Palazzo Daniele suit l’ancienne tradition du Salento et des Pouilles. La cuisine du palais ramène les hôtes aux origines, en respectant les saisons avec l’utilisation d’ingrédients simples qui permettent la création de plats combinant des techniques anciennes et contemporaines.
Palazzo a accueilli quatre femmes chefs, chacune avec une forte personnalité et des racines du Salento depuis des générations. Le but de la cuisine est de maintenir l’essentialité du plat sans ingrédients artificiels et superflus.
LA PHILOSOPHIE DU VIN NATUREL
Notre vin parle d’amour pour la terre et de respect de l’époque et des pratiques manuelles loin de l’entreprise à tout prix. Le vin naturel est aujourd’hui une réalité consolidée, culturellement nécessaire, composée de personnes, de sacrifices, de fermentations spontanées, de levures indigènes et d’utilisation nulle de la chimie.
Petit-déjeuner: de 9 à 12 am
All day menu de 12 à 11.00 pm